Nasi Dagang Teganu Kite

Assamualaikum...

Cbuk ker adik2,kakk2 n makcik2..atau kuar brjalan ari ni,ye la time cuti camni la nk merayap kan..asyik kat umah jer boring jgak kan.Sekali sekala kuar cuci mata apa salahnyer..saya sekeluarga ari ni kat umah jer sbb my hubby da warning awal2 yang ari ni dia ad mesyuarat rukun tetangga kat blok kami ni.Pastu byk krja nak buat katanyer..mndikan kucing la,servis aircond la dan bersihkan akuarium..hhmmm byk krja nk kna bwat tu tpi xpe la bukan selalu kan....
Oh ya berbalik pada tjuk n3 saya ari ni..tak lain tak bukan adalah citer pasal nasi dagang.Sebenarnya dah lame saya nak masak sendiri nasi dagang tapi ntah la takut2 jer nak buat..takde keyakinan pun ye jugak tapi semalam mnjadi hari bersejarah pada saya kerana berjaya memasak sendiri nasi dagang dan gulai ikan tongkol..seronok tak terkira tgk suami dan anak2 menikmati dgn berselera sekali..Alhamdulillah rezeki kami semalam..tapi baru 1st time buat kan byk lagi yang boleh diperbaiki semoga di masa akn datang nasi dagang saya mnjadi lebih sedap..hehe..
Resepi nasi dagang ni sebenarnya  dah lama berada dlm simpanan saya yang diperolehi daripada tok kat kampung.Tok mmg pakar buat nasi dagang ni.Bila hari raya ni la juadah istimewa beliau sajikan untuk anak,cucu dan menantu..terangkatttt...adoiii rindu pulak ngan nasi dagang beliau...hehe..
Dengan nasinyer yang lemak tu dan ditambah lagi ngan gulai ikan tongkol yang best tu..mmg tak rugi la mncuba resepi dari tok ni.
Ok la adik2 dan kakak2..xmo cakap byk lagi jom kte terus check senarai resepi nasi dagang teganu kite ni..tpi cam biasa la kte main agak2 ye resepinyer tak perlu nak sukat2 sangat..senang dan mudah..mudah..mudah..ngee...

NASI DAGANG

BAHAN-BAHANNYA : ( utk sekeluarga 5-6 org )

4 cwn beras
2 cwn beras pulut
2 cwn santan cair
2 - 2 1/2 cwn santan pekat
Halia
5 ulas bwg merah
Halba
Garam secukupnya

CARA-CARANYA :

1. Mula2 campurkn dan bersihkan kedua-dua beras.Rendam semalaman.
( kalau nak makan pgi keesokan mlm ni boleh direndam )
2. Setelah direndam semalaman bersihkan dan toskan.Masukkan ke dlm periuk pengukus yg dah dipanaskan terlebih dahulu.
3. Kukus setengah masak ( dlm 25-30 min ) dan angkat.Masukkan ke dlm bekas besar dan tuang santan cair.Gaul sebati dan kukus sekali lgi.
4. Setelah masak angkat dan masukkan sekali lgi ke dlm bekas besar.Gaul sebati dengan santan pekat yang sudah ditambah garam.
5. Masukkan hirisan bwg merah dan halia.Masukkan halba.Gaul sebati dan kukus lgi dlm 5-10 min.
6. Angkat dan hidang bersama gulai ikan tongkol.

* Beras yg digunakan adalah beras biasa untuk makan sehari-hari sbb tu saya campurkan beras pulut untuk dptkan tekstur yg diingini.Nisbahnyer 1 cwn beras biasa = 1/2 cwn beras pulut.
* Bgi yang menggunakan beras wangi boleh gunakan sukatan mcm biasa.Tak perlu ditambah beras pulut lgi.

GULAI IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHANNYA :

Seekor ikan tongkol hitam ( size sederhana - besar )
*10 - 12 ulas bwg merah kecil
*3 ulas bwg putih
*Sebesar ibu jari halia
*Lengkuas
*2 btg serai
*2 - 3 sb cili boh
Asam keping
Gula Merah
1 paket kecil rempah gulai cap bunga ros
1 paket kecil rempah masak cap bunga ros
1 btg kulit kayu manis
Sedikit belimbing buluh
Sedikit cili padi
Santan secukupnya
Garam dan perasa
* Bahan yg perlu dikisar dgn sdikit air

CARA-CARANYA :

1. Bersihkan ikan dan kukus bersama sedikit garam dan asam keping.
*kaedah kukus disini ialah masak ikan tadi dalam periuk bersama garam dan asam keping.Pastikan air meliputi ikan sahaja.Tak perlu terlalu byk airnya.
2. Bila dah masak ketepikan.Sediakan bahan2 gulai.
3. Masukkan santan ke dlm periuk bersih.Agak2 kepekatannya.
4. Bila santan dah hampir mendidih masukkan bahan kisar bersama kulit kayu manis.Diikuti kedua-dua jenis rempah yg telah dibancuh dgn sdikit air.Masak hingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan asam keping,gula merah,garam dan perasa.
6. Masukkan pula belimbing buluh dan cili padi ( xperlu dipotong )
7. Kacau lagi hingga kuah gulai sedikit pekat.Sesuaikan rasa.Akhir sekali masukkan ikan yg telah dikukus terlebih dahulu tadi.
8. Sedia dihidang.
* Gulai seeloknya dimasak terlebih awal untuk dapatkan kuah yang betul2 sedap dan tekstur ikan yg btul2 sebati dgn kuah.Jika utk dimkn waktu pgi mlm sebelumnya boleh lah dimasak gulai tersebut.
* Pd yang gemar boleh sediakan acar timun untuk di mkan bersama nasi dagang + gulai ikan tongkol.

Kepada adik2 dan kakak2 cuba lah resepi ni yer.Memang berbaloi2.Rasa sekali pasti nak buat lagi..hehe..ok la tataaaaa..

Selamat mencuba yer.....