Mengenali Kek & Tips Membuat Kek

Assalamualaikum...

Selamat siang ibu2..macam mne ari ni? anak2 da ke sekolah? (bgi yg sekolah petang cam anak saya) dan bagi anak2 yang skolah sesi pagi tu mesti da ada kat rumah kan..mungkin ada ibu2 yang cbuk melayan ahli keluarga makan kemungkinan jgak ada ibu2 yang duk beristirehat..maklum la perut da kenyang..yuhuu rest time...hihi..sambil goyang kaki tu mesti sambil cari idea untuk mnyediakan juadah minum ptg pulak kan..tu la saper kata suri rumah ni byk rileks  kan..
Ok la berbalik pada topik kita ari ni iaitu berkenaan ngan kek..kat n3 ni saya akan share info berkenaan ngan jenis kek dan tips2 membuat kek.Info ni sya dapat dari Buku Jamuan Kek by Chef Zubaidah dan untuk pengetahuan semua saya terlebih dahulu sudah minta izin dr beliau sendiri.Bila beliau dah izinkan maka terlahir lah n3 ini.Bukan aper info ni amat berguna untuk orang yang baru nak berjinak2 dalam pembuatan kek cam saya ini dan untuk dijadikan rujukan saya dari semasa ke semasa.Mungkin boleh dijadikan rujukan untuk adik2 dan kakk2 di luar sana jgak.Saya percaya info yang saya kongsikan ini mungkin hanya sedikit jika dibandingkan dengan ilmu2 yang adik2 dan kakk2 ada kan?Nanti boleh la kongsi kan bersama yer..Hehe...ok la jom kite semak info berguna ini...

~ MENGENALI KEK ~

1.Kek Span
- Kek span adalah kek yang berasaskan tepung (biasanya tepung gandum),gula dan telur.Kadang-kala beragi dengan menggunakan serbuk penaik menjadikan struktur kek pejal tetapi gebu seperti span laut.
Awalnya kek span dianggap sebagai salah satu kek yang tidak beragi.Resepi kek span terawal direkodkan dalam sebuah buku pada tahun 1615 oleh penyair Inggeris yang bernama Gervase Markham.
Kek span adalah sejenis variasi dari roti Sepanyol, kek yang dicipta oleh Giobatta Cabona,tukang masak dari Genoa yang bekerja dibawah duta Genoa di Sepanyol, pada sebuah majlis di mana dia mempersembahkan kek yang sangat ringan.

2.Kek Gulung
- Kek gulung atau kek jeli adalah salah satu jenis kek span bergulung.Kek nipis ini diperbuat daripada telur,tepung dan gula.Selepas itu ia dibakar dengan menggunakan loyang segiempat tepat.Kek dikeluarkan dan disapu dengan jem atau krim mentega kemudian gulung dan ianya sedia disajikan.
Kek gulung berasal dari Eropah Tengah,bukannya dari Switzerland.Kek ini diperkenalkan pada abad ke-19 bersama Kek Lapis Battenberg,donat dan Kek Span Victoria.

3.Kek Mentega
- Kek mentega adalah kek yang menggunakan mentega sebagai bahan utama.Bahan-bahan lain termasuk telur,tepung dan agen penaik ( serbuk penaik atau serbuk soda ).
Kek ini berasal dari kek paun Inggeris yang dibuat tradisional iaitu gunakan mentega,tepung,gula dan telur yang sama bahagiannya untuk membuat kek yang berat dan kaya dengan mentega.
Ciptaan serbuk penaik dan agen-agen penaik lain semasa abad ke-19 meningkatkan fleksibiliti kek paun tradisional dengan menghasilkan kek yang lebih ringan dan gebu dengan menggunakan kombinasi yang sama.Dengan tranformasi ini terciptanya kek mentega moden.

4.Kek Keju
- Kek keju adalah pencuci mulut yang terdiri daripada keju yang lembut dan segar untuk bahagian atas dan biskut,pastri atau kek span sebagai bahagian bawah.Kej boleh dibakar dalam ketuhar atau disejukkan dalam peti sejuk.
Kek keju dipercayai berasal dari zaman Yunani Kuno.Ahli sejarah percaya kek keju disajikan kepada para atlet semasa Sukan Olimpik pertama pada 776sm.Pada zaman itu kek keju dibuat dengan menggunakan keju lembut dari susu kambing dan susu domba.Keju tersebut dicampur dengan tepung gandum,telur,madu dan kemudian dipanggang.

~ TIP-TIP MEMBUAT KEK ~

1. Sila panaskan dahulu ketuhar selama 15 minit sebelum memasak kek.

2. Gunakan tepung halus agar kek menjadi lebih halus,gebu dan lembut.

3. Ayak serbuk penaik,soda bikarbonat dengan tepung agar adunan menjadi rata dan kek boleh naik dengan sempurna.

4. Apabila memasukkan telur ke dalam adunan sila gunakan kelajuan tinggi agar telur sebati dengan sempurna.

5. Apabila memasukkan tepung pula hendaklah menggunakan kelajuan rendah dan sekejap sahaja.Jika tidak kek akan menjadi keras.

6. Sekiranya kek dikukus hendaklah menutup kek dengan aluminium foil agar kek tidak dimasuki air.

7. Mentega hendaklah berada di dalam suhu bilik.Jangan cuba lembutkan mentega dengan memanaskannya di atas api.

Di harap perkongsian ini sedikit sebanyak boleh dijadikan rujukan untuk kita bersama.Sekian sahaja untuk kali ini dan wassalam...

P/S: Kepada sesiapa yang nak CNP info ini dipersilakan.

Sup Makaroni Secukup Rasa

Assalamualaikum..

Duk buat aper tu? Dah sarapan? Adik2..kakak2 dan makcik2 buat sarapan aper ari ni untuk keluarga..tu la kadang2 buntu nak memikirkan menu sarapan untuk anak2 ni..klu da kering sangat idea ni jalan penyudahnyer beli la..tinggal tunjuk jer..nsi lemak ada,nasi kerabu ada,lontong ada dan yang selalu menjadi pilihan kami sekeluarga nasi dagang pun ada.
Pagi ni saya nak share satu resepi yang sangat mudah dan yang penting menu ini sesuai disediakan untuk sarapan,tengahari atau makan malam.Bagi ibu2 yang pening nak memikirkan sarapan untuk anak2 tu boleh la acu cuba try resepi mudah ni yer..hehe..
Sup Makaroni ni antara menu kegemaran anak2 saya.Kalau lama saya tak buat mesti diorg akan mintak.Yang penting sup ni tak pedas tapi bagi suka makan pedas tu boleh tambahkan cili padi ke,tambah serbuk lada putih ke tak pun buat jer cili kicap tu..mcam tu jugak cara suami saya makan sup ni..tambahkan cili kicap banyak2 sampai berpeluh2 dibuatnyer..
Ok lah sebelum kita semak resepinyer di sini lagi sekali saya nak bagitau yang resepi ni main agak2 yer.Ikut selera ibu2 nak modified resepi ni ikut kesukaan masing2 yer.Tapi cam biasa la jika ada sebarang kemusykilan jangan segan2 bertanya.Kita sama2 perbetulkan.Maklum la tukang masak amatur kan..hehe..Let's check it out...

SUP MAKARONI SECUKUP RASA

BAHAN-BAHANNYA : ( untuk 5-6 org )

1/2 pek makaroni
6-7 ketul sosej ayam
1 btg karot
1 btg selery
Bunga kobis
2-3 sb serbuk secukup rasa
2-3 sb tepung jagung
Sedikit air (untuk bancuh t.jagung)

CARA-CARANYA :

1.Bersihkan makaroni dan masukkan dlm periuk bersama air.Masukkan secubit garam dan 2-3 titik myk masak (supaya makaroni tu tak melekat).
2.Rebus hingga kembang.Toskan.
3.Sediakan 1/2 periuk air.
4.Masukkan sosej bersama karot,selery dan bunga kobis.Potong ikut size kesukaan.
5.Masak hingga mendidih.Perlahan api dan masukkan makaroni bersama serbuk secukup rasa.
6.Masukkan bancuhan tepung jagung.Kacau hingga sedikit pekat.
7.Sesuaikan rasa.Setelah masak bolehlah dihidang.

P/S : Untuk makaroni tu terpulang ye nak yg bentuk camne,sama gak ngan sayur tu nak tambah sayur lain pun takpe conyohnyer brokoli atau cendawan.Untuk sosej tu nak tukar ngan udang,sotong,fishball atau crabstick pun ok.Yang penting anak2 suka.Ikut stok aper yang ada kat dapur mase tu.Hehe..senangkan resepi ni..

Selamat mencuba ye ibu2 sekalian...

Kek Gula Hangus

Assalamualaikum..

Bersua lagi kita ye..sebelum celoteh ini diteruskan terlebih dahulu saya ingin mengucapkan Selamat Hari Malaysia kepada seluruh rakyat Malaysia walau dimana saja anda berada.Alhamdulillah..bersyukur sangat2 kita dilahirkan di bumi bernama Malaysia yang aman dan makmur ini.Marilah sama2 kita memelihara kemakmuran ini demi kelangsungan hidup generasi kite akan datang.Kalau bukan kite saper lagi kan..
Hari cuti camni mesti ramai ibu bapa yang awal2 lagi dah membuat perancangan untuk anak2.Ada yang keluar beriadah,mencuba tempat makan yang menarik atau pun mungkin ambil kesempatan bawa anak2 balik kampung.Bagi yang kampung dekat2 la..cuti 3 hari ni sempat kan tapi bagi saya yang kampung nun jauh di Terengganu rasanyer tak cukup kalau cuti 3 hari jer.Macang2 mende nok wak kang..eh eh da keluar slang ganu kiter..hihi
Bagi saya dan anak2 pulak cuti hari ni duduk kat rumah jer sebab suami keluar bekerja.Kalau tak mesti dah bermacam2 plan untuk anak2.Kalau kat rumah apa lagi aktivitinyer kalau tak masak memasak kan..
Okey hari ni saya nak share satu resepi kek gula hangus.Kalau saya kat kampung dulu2 orang panggil kek sarang semut.Kek ni menjadi kegemaran saya masa kecik2.Dah beranak pinak sekarang pun masih suka lagi ngan kek ni.Resepi kek ni saya ambik kat MYR dan yang bestnyer resepi ni guna sukatan cawan dan tak payah diperap2.Saya memang suka kalau menyediakan resepi yang tak memakan masa lama.Bukan aper anak2 ramai kalau lama sangat kat dapur dorang sumer berkumpul kat dapur nanti mula lah sumer bekas2 dikeluarkan wat main pondok2.Saper yang penat..akak jugak kan..hehe..
Jom la kite semak resepi kek ni yer..duk layan celoteh ni sampai esok pun tak abis..

KEK GULA HANGUS

BAHAN-BAHANNYA :

2 1/2 cawan gula pasir
3 cawan air
1 cawan minyak masak
1 cawan susu pekat
1 sb soda bikarbonat
7 biji telur
2 1/2 cawan tepung gandum

CARA-CARANYA :

1.Masak gula pasir dalam periuk dengan api perlahan.Bila gula dah hancur dan hangus ( pekat mcm madu ) masukkan air perlahan2.
*perlu lebih berhati2 sbb air gula tu akan meruwap*
2.Setelah air gula hangus tu dah sebati perlu disejukkan.Masukkan dlm peti ais pun ok.
3.Dalam bekas yang besar satukan minyak masak,susu pekat dan telur.Pukul hingga sebati.Guna whisk tapi saya guna mixer.
4.Satukan soda dan tepung gandum.Saya ayak 2 bahan tersebut.
5.Masukkan tepung berselang-seli dengan air gula hangus yang dah sejuk tadi ke dlm bahan yang telah dipukul.Kacau guna spatula jer.
6.Bila da sebati tuangkan adunan ke dlm loyang.Xperlu di gris.Biarkan seketika.
7.Panaskan oven dengan suhu 180 ~ 190 darjah ( ikut kesesuaian oven masing2 )
8.Setelah oven dah betul2 panas boleh lah dibakar kek tadi selama 1 jam 15 minit atau hingga masak.Sejukkan sebelum dipotong.

Selamat mencuba yer..cam biasa sebarang soalan boleh ditinggalkan di ruangan komen yer ibu2...

Nasi Air Resepi Keluarga..

Assalamualaikum..

Bersua kite di ruangan blog yg xseberapa ini sekali lagi.Diharap kawan-kawan sihat sejahtera di samping insan2 tersayang.Namun dengan cuaca yang tak menentu sekarang kita tidak dapat lari dari gangguan kesihatan.Lebih2 lagi bagi ibu2 yang mempunyai anak kecil macam saya ni..cepat jer dilanda demam atau selsema.Huru-hara jadual harian saya minggu ni.

Mana tidaknyer dari yang sulung hingga yang cinonet semuanyer demam dan selsema.Terkejar2 dibuatnyer nak memenuhi keinginan setiap seorang.Adehhh...apa lagi bila tiba bab makan ni,bila demam dan selsema mesti keinginan untuk makan hilang.Naik pening jugak nak memikirkan hidangan yang nak disediakan untuk mereka.Tapi resepi nasi air ni biasanyer menjadi penyelamat saya.Anak2 pun suka makan nasi air ni kalau tak sihat..bukan anak2 jer tapi mak ngan bapak anak2 pun boleh 2 kali tambah bila makan nasi air ni.Ok la da banyak pot pet pot pet..jom kita jenguk resepi istimewa keluarga saya ni..sebelum tu saya nak jelaskan yang resepi saya ni kita main agak2 ye..xde yang main sukat2 sangat..maklum la ikut resepi org2 lame kan..jadi kalau ada yang tak faham atau jelas usah keberatan  meninggalkan soalan di ruangan komen di bawah..hehe...

NASI AIR

Bahan-bahan : ( Sekeluarga dlm 5-6 orang )

2 pot beras
1/2 ekor ayam
1 sup bunjut
Halia (sebesar 2 ibu jari)
5 biji cili besar merah
Cili padi (kalau nak lagi pedas)
Cuka @ jus limau nipis
Garam
Gula @ perasa

* Bahan Hiasan

Isi ayam (yg telah direbus)
Sawi (dicelur)
Daun sup & bawang
Bawang goreng
Cili besar merah

Cara-caranya :

1.Mula-mula bersihkan beras dan masak sehingga menjadi bubur.Ketepikan.
2.Bersihkan ayam dan rebus dengan setengah periuk air.Setelah mendidih keluarkan bahagian isi ayam untuk dijadikan bahan hiasan nanti.
3.Teruskan memasak sup tadi dengan memasukkan sup bunjut dan halia yang telah diketuk.
Kalau nak sup lebih boleh tambahkan air.Setelah mendidih sesuaikan rasa.Tutup api.
4.Membuat sambal cili.Masukkan cili merah,cili padi,gula,garam dan cuka @ jus limau ke dlm blender.
5.Tambahkan sedikit air masak dan kisar.Ketepikan.
*saya lebihkan cuka atau jus limau untuk rse masam2 dlm nasi air tu*
6.Masukkan 1 @ 2 senduk bubur nasi ke dlm mangkuk.Tuangkan sup dan masukkan bahan hiasan iaitu sawi celur,daun bwg dan daun sup,bawang goreng,isi ayam yang dah dicarik2,hirisan cili merah dan akhir sekali masukkan sambal cili.
7.Sedap dimakan panas.Setiap kali hendak makan boleh panaskan sup terlebih dahulu.

Selamat mencuba ye...

Dapat buat blog sendiri..

Assalamualaikum...
First n3 kat blog ni xtau nk tulis ap,excited rsenyer ad blog sendiri..sbnarnyer sye ni bru tau psal blog2 ni semenjak google cri resepi yg sedap,menarik dan mmbuatku trtarik..
Start dri tu slalu berangan nk ad blog sendiri..nk share psal minat sye ni apa lagi klau x hal masak n makan..kaki makan tpi bdan cekeding jgak..huhu..keturunan agaknyer..dri ayah,mak n adik-beradik sumenyer sekeping..xpe la asalkan sihat walafiat kan..kan..
Cuma ayah ad gak kencing manis..tpi alhamdulillah di tahap terkawal.
Berbalik pda citer masak ni sye minat dri skolah rendah lgi..dibesarkn oleh tok ngan nenek dan nenek boleh dikatakan antara org yg terror masak kat kg,klu ad kenduri kendara mesti nenek diundang utk memasak tpi buknnyer sorg2...ada la geng2 masaknyer..hehe.
Start dri ctu sye selalu ikut nenek dan tgok cara beliau mnyediakn hidangan.Alhamdulillah..sampi skrg minat tu melekat dlm diri ini..Tak lupa jgak tunjuk ajar ibu trsayang..smpi skrg pun klu nk tya mngenai resepi sesuatu masakan sye akan hubungi ibu di kampung...Terima kasih kpada blogger2 yg brkongsi resepi,petua n teknik2 dlm masakan samada lauk-pauk,kuih tradisional,kek,biskut,pencuci mulut dll.Banyak sungguh ilmu masakan yg sye perolehi dri brkunjung ke blog2 masakan ini.In sha Allah sye akan terus belajar dan belajar ilmu masakan yg amat sye minati ini.
Kepada yg sudi brkunjung ke blog saya yg xseberapa ini terima kasih sye ucapkan..diharap mndapat sedikit ilmu yg sye kongsikan hasil dri kunjungan sye ke blog2 yg sye anggap sifu dlm bidang masakan.
Sye budak bru belajar,
Salah dan silap mohon dimaafkn..